６年ほど前から、
ホテルの建物の裏山で
ハーブや野菜を育てていました。
トマトやキュウリも
何年か続けて挑戦したのですが、
トマトは尻腐れしたり、
キュウリはもうすぐ収穫しよう、
と思って見計らっていると、
ウリみたいにバカでかくなったりで、
今年はゴーヤーのグリーンカーテン
くらいしかしていません。
そんな中、
イタリアンのキッチンスタッフが
自主的に幾つか野菜を育てていました。
バジル、イタリアンパセリ、
そしてこの金時草（キンジソウ）です。
金時草は、もともとは九州から伝来し、
金沢に根づいた加賀野菜の一種です。
葉の裏が紫色をしているのが特徴で、
サッとお湯に通すと、
葉全体が更に鮮やかな紫になり、
海藻のような粘り気が出てきます。
金沢では、酢の物にしたりするのが一般的です。
金時草は、葉っぱを全部切って使った後も、
挿し木として土に挿しておけば、
また葉っぱが出てきてくれるので、
とっても便利でエコロジーです。
でも何より、何年も野菜を育てていた
私たちの姿を見て、
自主的に栽培し始めてくれたことが、
何よりもうれしい。
トマトの脇芽、ちゃんと摘んでおいてよね！
とカリカリしていた時と比べると、
こっちも楽だし、
やっている方もまた楽しそうです。
誰か人をその気にさせるって、
一方的に口で言うより、もっといい方法がある、
それを見つける糸口がここにある気がするのですが、
まだハッキリとはわかりません。
金時草は、なぜか
九州と北陸でしか
葉っぱが紫にならないそうです。
カルシウムや鉄分を多く含んだこの野菜、
この時期に北陸へお越しになる際は、
ぜひ、お召し上がりになってみて下さいね！
こんにちは～
加賀野菜の金時草、最近知りました。
ちょうど今が収穫時期なのでしょうか、
近くのスーパーの地産地消野菜コーナーで、金時草を見つけて、
わ～珍しい～と思わず購入。
昨夜は、他の野菜も一緒にかき揚にして食べてみました。
金時草のお味が、うまく味わえたかどうかは、ちょっと疑問ですが、
とにかく美味しかったです。
高校生の子どもがいるのですが、喜んで食べてくれました。
挿し木が出来ると知っていれば、茎を残しておいたのに…残念。
次に見つけた時には、是非挑戦したいです。
自分以外の人を、その気にさせるって、難しいですよね。
子育てをしていて、つくづく思います。
昔ながらの親の背中を見せて育てる…
みたいな事が出来れば、それがいいのかなあ～
だけど、見せるに充分な背中になっているか…と自問すると、
胸を張ってそうといえない自分がいます…トホホ。
こちらでは、ガーデニングスタッフさんたちの今までの行程が刻まれている、素敵な背中に、苛立つ気持ちも柔らかくなっていくのかも知れませんね。
アガパンサス、咲き出したんですね。
去年アプローチ？に咲き誇るアガパンサスに、感激したことを思い出しました。
ホリホックさま
コメントありがとうございます！
実は、弊社のスタッフからも、
花日記を子育てに当てはめて読んでしまう、
という声を聞いたばかりなので、びっくりしました。
金時草は、本当にただ土に挿しておくだけで
大丈夫ですので、ぜひ、お試しください。
アプローチのアガパンサス、今が満開です！
ホリホックさまのお気に入りのブッドレアも
蕾が膨らんできました。
ブッドレアが咲いたら、今年もここで紹介しますね！